La miel argentina conquista el mundo: Exportación a 25 países y desafío para el mercado interno

La miel argentina conquista 25 países, entre ellos Estados Unidos, Alemania, España y Japón. La venta al por mayor representa el 95% de las exportaciones, pero el desafío radica en agregar valor a este alimento de alta calidad y nutrientes. Veamos cómo incorporar la miel en la dieta diaria y cuáles son sus beneficios.

Mendoza cuenta con más de 100,000 colmenas y produce más de 1.3 millones de kilos de miel, gracias a unos 570 productores reconocidos por el Consejo Asesor Apícola de Mendoza. Esta entidad trabaja en conjunto con la provincia a través de la Dirección de Ganadería, formando una colaboración público-privada.

A pesar de ocupar el sexto lugar en producción a nivel nacional, después de Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, Entre Ríos y La Pampa, Mendoza sigue enfrentando el mismo desafío que todas las provincias argentinas: el 95% de la miel se exporta a granel, quedando solo el 5% para el consumo interno.

Aunque Argentina es el segundo mayor exportador y tercer productor de miel a nivel global, menos del 1% se vende envasada para el extranjero. Por lo tanto, el objetivo es agregar valor a través del envasado y generar empleo local.

El Departamento Apícola de la Dirección Provincial de Ganadería ha habilitado 21 salas de extracción en Mendoza para la exportación. Estas salas se encuentran distribuidas en San Rafael (7), Tunuyán (2), San Carlos (2), Rivadavia (1), Lavalle (4), Malargüe (1) y General Alvear (4).

A pesar de los desafíos, las exportaciones de miel argentina muestran una tendencia positiva en los primeros seis meses de 2023. Se exportaron 33,923 toneladas de miel a 25 destinos, generando ingresos equivalentes al 60% de 2022 y al 64% de 2021. Además, se han comenzado las exportaciones de miel envasada a Bolivia, Estados Unidos y Paraguay.

Estados Unidos lidera como el principal destino, recibiendo el 62% de las exportaciones, seguido por Alemania (13.48%) y España (9.27%), mientras que Japón ocupa el cuarto lugar con un 4.18%. También se envía miel argentina a otros destinos como Bélgica, Suiza, Francia, Portugal, Países Bajos, Indonesia, Israel, Reino Unido, Marruecos, Arabia Saudí, Malasia, Austria, Italia, Irlanda, Suecia, Polonia, Australia, Libia, Dinamarca, Filipinas y Bolivia.

Recientemente, algunos miembros del Consejo Apícola de Mendoza se han unido en un consorcio exportador para llevar mieles de color oscuro a Emiratos Árabes. Este mercado demanda especialmente este tipo de mieles y permite obtener una ganancia del 42% más alta que en el mercado interno. El proyecto se desarrolla en colaboración con dos empresas de Córdoba y Escobar, provincia de Buenos Aires.

La miel ofrece numerosos beneficios y propiedades nutricionales. Contiene enzimas con propiedades antisépticas y bactericidas, lo que la convierte en un excelente cicatrizante. También es una fuente natural de antioxidantes, que ayudan a reducir el riesgo de enfermedades del corazón, fortalecen el sistema inmunológico, previenen cataratas y procesos inflamatorios. Además, se recomienda su consumo en deportistas debido a su rápida capacidad de recuperación después del esfuerzo físico.

La miel tiene una gran variedad de aromas, colores y sabores, dependiendo de su origen botánico. Los azúcares presentes en su composición determinan su dulzura. Las mieles más oscuras tienen un mayor contenido de fenoles que les confiere un mayor poder antioxidante.

Es importante conservar la miel adecuadamente en envases herméticos y en un lugar fresco, seco y protegido de la luz. Esto previene la fermentación de los azúcares y mantiene sus características intactas. La miel es susceptible a la colonización por levaduras y mohos, lo que puede alterar su sabor, color y olor. La conservación ideal se encuentra entre los 18° y 24°C, con una humedad inferior al 18%.