Guia de Variedades de Uvas – As Grandes Uvas Brancas

Existem muitas variedades de uvas para vinificação; no entanto, os principais vinhos são obtidos a partir de 9 variedades das quais 6 compõem o grupo dos chamados "grandes": Chardonnay, Sauvignon Blanc, Riesling, (branco) e Pinot Noir, Merlot e Cabernet Sauvignon (tinto), com os quais são feitos os vinhos clássicos. Vamos começar com as principais uvas brancas.

chardonnay

Também chamada de "rainha das uvas brancas", delicada e atraente, é de origem francesa e fornece os melhores vinhos brancos, leves e frescos e cremosos e encorpados, varietais e blend. Os melhores vinhedos estão na Borgonha e é o preferido para a produção de champanhe. O sabor característico dos seus vinhos provém do tipo de fermentação, denominada "maloláctica", uma vez que durante o processo os ácidos málicos são convertidos em lácticos, e também do envelhecimento em barricas de carvalho. Às vezes confundidos com uma variedade, os vinhos Chablis são, na verdade, vinhos de Denominação de Origem feitos na região de Chablis, na França, usando uvas Chardonnay.

Sauvignon Blanc

Considerada uma das castas brancas mais nobres, originária de França, aromática e de paladar excepcional, produz vinhos secos e elegantes, com uma certa acidez. Também é usado para vinhos de lote combinados com semillon, para fazer os deliciosos vinhos de sobremesa conhecidos como Souternes. As suas características dependem do local onde é cultivada, pois reflete realmente o "terroir". É encontrada com maior representatividade no Vale do Loire (França), com solos calcários; em Bordeaux (França) com seus pisos de cascalho que fornecem aromas picantes; Califórnia (Estados Unidos), com seus solos arenosos, e na Nova Zelândia, especialmente Marlboro, considerado por muitos especialistas como o melhor do mundo. Os vinhos jovens são frescos e vivos. Envelhece em barricas de aço; Se este processo ocorrer em barricas de carvalho, oferece vinhos com mais corpo.

Riesling

Típica do clima frio europeu, é cultivada no norte da França e no vale do Reno, ideal para vinhos envelhecidos. . É usado na produção de muitos vinhos alemães, austríacos e alsacianos. Também é cultivada nos Estados Unidos, Austrália e Canadá. Produz vinhos delicados e frescos, marcadamente ácidos e com baixo teor alcoólico, geralmente inferior a 12%. O “terroir” influencia muito nos rieslings; solos arenosos ou vulcânicos, ou com teor de ferro ou ardósia, conferem notas gustativas muito particulares. Os rótulos dos vinhos Riesling costumam oferecer muita informação, devido à legislação alemã.